WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽 秘技分享 (上) <一探究竟:什麼是世界盃沖煮大賽>

2021/08/11
WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽 秘技分享 (上) <一探究竟:什麼是世界盃沖煮大賽>
尊任咖啡榮獲2020 WCE世界盃沖煮大賽 台灣選拔賽 優勝。從賽前準備到比賽過程,所有心得與經歷都將分享給大家。若你也想參加比賽,不知道該怎麼準備?就繼續看下去吧!

*可另外觀看影片版,有更詳細的賽前準備介紹哦!
【影片版點我】

今天跟大家分享2020年參加 WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽,第一次參賽就入選決賽的心得以及準備比賽的方式。希望可以讓未來想參賽的大家,一起切磋、討論。

  • 介紹World Brewers Cup Championship ─ 世界盃沖煮大賽

World Coffee Events (WCE)主辦的年度咖啡盛會,經由此選拔賽所產生的冠軍,才有資格代表台灣參加當年度的世界盃沖煮大賽競賽(World Brewers Cup Championship,簡稱 WBrC)。除了狂熱的咖啡迷之外,平時有在喝咖啡的朋友們可能也聽說過,這個比賽是選出以「手沖方式」沖煮咖啡的沖煮冠軍,榮獲台灣區第一名的選手,將有義務代表台灣參賽站上國際舞台。

  • 介紹世界盃沖煮大賽 台灣選拔賽

由「台灣咖啡協會」(Taiwan Coffee Association,簡稱TCA)主辦。

台灣咖啡協會是台灣唯一經由世界咖啡組織 (World Coffee Events,簡稱WCE) 所授權合格的協會,經由此選拔賽所產生的冠軍,才有資格代表台灣參加當年度的世界盃沖煮大賽競賽(World Brewers Cup Championship,簡稱 WBrC)

  • 關於報名

每年1-3月時,協會的官網或FB都會釋出相關的報名資訊,想要參賽的人記得密切關注協會的相關資訊。比賽時間大多落在每年的2-5月。但因為這幾年疫情的影響,所以比賽等相關時間變動比較大。

台灣咖啡協會官網: https://www.taiwancoffee.org/Competition.asp

台灣咖啡協會FB: https://www.facebook.com/taiwancoffeeassociation/

這邊整理了相關的報名內容給大家:

  1. 報名資格18 歲以上,具有中華民國國籍的咖啡愛好者
  2. 報名費用5000
  3. 比賽地點:依主辦單位公布

🔰 以下是大家常問的問題 🔰

  1. 是否可以個人參賽? A:可以的,可以是個人參賽也可以代表咖啡店或公司。
  2. 是否可以沒有任何咖啡相關工作經驗? A:可以的。
  3. 是否可以是在學學生? A:如果滿18歲就可以參加。

  • 比賽規則

接下來跟大家分享WCE的比賽規則。

首先,WCE賽制分為:初賽跟決賽,從60位參賽選手中選出前10名進入決賽,最後於決賽中選出台灣區冠軍,將代表台灣參賽。

台灣的手沖選手歷屆來在國際上都有不錯的成績,令我們驕傲的是在2017年王策代表台灣榮獲世界第一名。

這個世界舞台是每一位咖啡師的夢想,讓我們一起看看該如何一步步邁向吧~

  • 關於初賽

初賽時,每位選手僅需以自選沖煮做為比賽演出。

也就是每一位選手需要準備10分鐘的展演內容與評審互動。

在這10分鐘的過程中,詳盡地介紹

  1. 沖煮理念
  2. 沖煮過程
  3. 選品咖啡豆的詳盡介紹
  4. 風味敘述

讓評審們能將選手所展演的內容,與他們品嚐的咖啡做到連結性。

跟大家分享在簡章中,評審們對冠軍選手的期望是:

  1. 具備專業技術與技能,足以做為模範表率。
  2. 能為顧客提供完善周到的服務。
  3. 能清楚地表達出親手沖製之咖啡所含有的味覺體驗。
  4. 能夠創造完美的咖啡饗宴。

  • 關於決賽

為期兩天的初賽,在第二天賽事結束後,評審們會當場宣布入選決賽的10位選手。當下的氣氛真的非常刺激,有一種開獎的感覺。

公布決賽名單後,大家就要抽籤抽出決賽當天的順序。

決賽時,包括兩種沖煮服務項目(Services)

  1. 指定沖煮(Compulsory Service)
  2. 自選沖煮(Open Service)

指定沖煮的目的是判別選手拿到一批陌生的咖啡豆(大會提供)時,是否可以在短時間之內,依照過往的經驗找出最佳的沖煮條件。

在這個階段,不需有「展演」或任何相關的演出部份,選手應盡量安靜地進行沖煮。此外,選手必須使用比賽操作臺上的指定磨豆機和指定用水製作飲品。

在這個階段,選手只能自備:

  1. 沖煮器材
  2. 咖啡過濾的材質(濾紙或濾網)

另外,還會再比一次「自選沖煮」,而所有的規範與條件都與初賽相同。

下一篇會跟大家分享該如何準備比賽,以及準備比賽的小技巧喔!

敬請期待!