WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽 秘技分享 (上) <一探究竟：什麼是世界盃沖煮大賽>

＊可另外觀看影片版，有更詳細的賽前準備介紹哦！
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今天跟大家分享2020年參加 WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽，第一次參賽就入選決賽的心得以及準備比賽的方式。希望可以讓未來想參賽的大家，一起切磋、討論。

• 介紹World Brewers Cup Championship ─ 世界盃沖煮大賽

由World Coffee Events (WCE)主辦的年度咖啡盛會，經由此選拔賽所產生的冠軍，才有資格代表台灣參加當年度的世界盃沖煮大賽競賽(World Brewers Cup Championship，簡稱 WBrC)。除了狂熱的咖啡迷之外，平時有在喝咖啡的朋友們可能也聽說過，這個比賽是選出以「手沖方式」沖煮咖啡的沖煮冠軍，榮獲台灣區第一名的選手，將有義務代表台灣參賽站上國際舞台。

• 介紹世界盃沖煮大賽 台灣選拔賽

由「台灣咖啡協會」(Taiwan Coffee Association，簡稱TCA)主辦。

台灣咖啡協會是台灣唯一經由世界咖啡組織 (World Coffee Events，簡稱WCE) 所授權合格的協會，經由此選拔賽所產生的冠軍，才有資格代表台灣參加當年度的世界盃沖煮大賽競賽(World Brewers Cup Championship，簡稱 WBrC)。

• 關於報名

每年1-3月時，協會的官網或FB都會釋出相關的報名資訊，想要參賽的人記得密切關注協會的相關資訊。比賽時間大多落在每年的2-5月。但因為這幾年疫情的影響，所以比賽等相關時間變動比較大。

台灣咖啡協會官網： https://www.taiwancoffee.org/Competition.asp

台灣咖啡協會FB: https://www.facebook.com/taiwancoffeeassociation/

這邊整理了相關的報名內容給大家：

1. 報名資格：18 歲以上，具有中華民國國籍的咖啡愛好者
2. 報名費用：5000元
3. 比賽地點：依主辦單位公布

🔰 以下是大家常問的問題 🔰

1. 是否可以個人參賽？ A：可以的，可以是個人參賽也可以代表咖啡店或公司。
2. 是否可以沒有任何咖啡相關工作經驗？ A：可以的。
3. 是否可以是在學學生？ A：如果滿18歲就可以參加。

• 比賽規則

接下來跟大家分享WCE的比賽規則。

首先，WCE賽制分為：初賽跟決賽，從60位參賽選手中選出前10名進入決賽，最後於決賽中選出台灣區冠軍，將代表台灣參賽。

台灣的手沖選手歷屆來在國際上都有不錯的成績，令我們驕傲的是在2017年王策代表台灣榮獲世界第一名。

這個世界舞台是每一位咖啡師的夢想，讓我們一起看看該如何一步步邁向吧～

• 關於初賽

初賽時，每位選手僅需以自選沖煮做為比賽演出。

也就是每一位選手需要準備10分鐘的展演內容與評審互動。

在這10分鐘的過程中，詳盡地介紹

1. 沖煮理念
2. 沖煮過程
3. 選品咖啡豆的詳盡介紹
4. 風味敘述

讓評審們能將選手所展演的內容，與他們品嚐的咖啡做到連結性。

跟大家分享在簡章中，評審們對冠軍選手的期望是：

1. 具備專業技術與技能，足以做為模範表率。
2. 能為顧客提供完善周到的服務。
3. 能清楚地表達出親手沖製之咖啡所含有的味覺體驗。
4. 能夠創造完美的咖啡饗宴。

• 關於決賽

為期兩天的初賽，在第二天賽事結束後，評審們會當場宣布入選決賽的10位選手。當下的氣氛真的非常刺激，有一種開獎的感覺。

公布決賽名單後，大家就要抽籤抽出決賽當天的順序。

決賽時，包括兩種沖煮服務項目(Services)：

1. 指定沖煮(Compulsory Service)
2. 自選沖煮(Open Service)

指定沖煮的目的是判別選手拿到一批陌生的咖啡豆（大會提供）時，是否可以在短時間之內，依照過往的經驗找出最佳的沖煮條件。

在這個階段，不需有「展演」或任何相關的演出部份，選手應盡量安靜地進行沖煮。此外，選手必須使用比賽操作臺上的指定磨豆機和指定用水製作飲品。

在這個階段，選手只能自備：

1. 沖煮器材
2. 咖啡過濾的材質(濾紙或濾網)

另外，還會再比一次「自選沖煮」，而所有的規範與條件都與初賽相同。

下一篇會跟大家分享該如何準備比賽，以及準備比賽的小技巧喔！

敬請期待！